Witamina C ma bardzo duże znaczenie dla zdrowia człowieka. Przypominamy sobie o niej zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, ponieważ uważa się, że zwiększa ona odporność naszego organizmu, zmniejsza ryzyko przeziębień i skraca czas ich trwania.

    Witamina C, czyli kwas askorbinowy jest to witamina bardzo dobrze rozpuszczająca się w wodzie. Stosowana jest jako dodatek do żywności, posiada właściwości przeciwutleniające. Ma ona bardzo duże znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Dobowe zapotrzebowanie na witaminę C u dorosłego człowieka to od 45 do 90 mg. Zwiększone zapotrzebowanie na tę witaminę występuje u kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób palących oraz kobiet stosujących środki antykoncepcyjne. Witamina C jest jedną z najbardziej wrażliwych witamin. Działanie czynników zewnętrznych m.in. wysoka temperatura, światło czy bezpośredni kontakt z powietrzem niszczą ją.

Rola witaminy C dla organizmu człowieka:

• jest silnym przeciwutleniaczem chroniącym organizm;
• niezbędna dla rozwoju i regeneracji tkanek;
• ważna dla prawidłowego zdrowia dziąseł i zębów;
• wspomaga przyswajanie żelaza, uczestniczy w wytwarzaniu krwinek czerwonych;
• wpływa na wytwarzanie kolagenu;
• ułatwia gojenie się ran;
• hamuje tworzenie się sińców;
• podnosi odporność organizmu;
• ważna szczególnie w sytuacjach stresujących, okresach przeciążenia fizycznego;
• oczyszcza organizm z toksyn;
• bierze udział w przemianach tyrozyny.

Skutki niedoboru witaminy C:

• szkorbut, czyli krwawienie i owrzodzenie dziąseł,
• wypadanie zębów,
• uszkodzenia naczyń krwionośnych,
• infekcje,
• trudne gojenie i odnawianie się ran,
• bolesność stawów i mięśni,
• niedokrwistość oraz zaburzenia neurologiczne.

Skutki nadmiaru witaminy C:

• kamienie nerkowe,
• dolegliwości żołądka,
• nudności,
• biegunka,
• wysypka skórna.

    Stosowanie dużych dawek witaminy C w czasie ciąży może być szkodliwe dla płodu. Warto wspomnieć, że bardzo trudno jest przedawkować witaminę C, ponieważ jej nadmiar wydalany jest z potem i moczem.

    W okresie jesiennym, kiedy częściej zapadamy na różne infekcje i przeziębienia, warto zwiększyć ilość witaminy C. Organizm człowieka nie jest w stanie wytwarzać tej witaminy, dlatego głównym naturalnym jej źródłem jest żywność.

Zawartość witaminy C w produktach spożywczych:

Owoce róży - 426 mg/100g
Nać pietruszki - 178 mg/100g
Czarna porzeczka - 177 mg/100g
Papryka - 107 mg/100g
Pomarańcze - 35 mg/100g
Cytryna - 31 mg/100g
Pomidory - 22 mg/100g
Jeżyny - 21 mg/100g
Kapusta kiszona - 15 mg/100g

Julia Podlipniak
specjalista ds. żywienia
Publikacja: wrzesień 2013

Źródło:
http://www.witaminka.info/witamina-c.php
http://pl.wikipedia.org/wiki